Doba přípravy: 30 minut + 2–3 hodiny dušení
Porce: 4–6 osob

Ingredience

Na guláš:

• 1 lžíce sádla
• 4 cibule
• 750 g hovězího masa (např. kližka nebo plec)
• Sůl a pepř dle chuti
• 1 lžička drceného kmínu
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžička mleté sladké papriky
• 1 lžíce hladké mouky
• 1 l vody
• 4 stroužky česneku
• 1 lžička sušené majoránky
• 2 nakládané okurky

Na domácí knedlíky:

• 1 dcl vlažné vody
• Špetka cukru
• 14 g droždí
• 400 g polohrubé mouky
• 5 g soli
• 2 lžíce rostlinného oleje

Postup

1. Kynutí knedlíků:
   • Zadělejte klasické kynuté těsto z vody, cukru, droždí, mouky, soli a oleje.
   • Nechte v teple pod utěrkou kynout, dokud nezdvojnásobí objem.
2. Příprava guláše:
   • Na větším hrnci rozpusťte sádlo, cibuli nakrájenou nadrobno restujte asi 3 minuty.
   • Přidejte maso nakrájené na kostky, osolte, opepřete a přidejte kmín. Restujte 5 minut.
   • Přidejte rajčatový protlak, po dalších 5 minutách poprášte moukou.
   • Přidejte mletou papriku a podlijte vodou.
   • Přidejte prolisovaný česnek, přiklopte pokličkou a duste 2–3 hodiny do změknutí masa.
3. Příprava knedlíků:
   • Z vykynutého těsta vytvarujte bochánky, nechte ještě 10 minut kynout.
   • Potřete olejem a napařujte 20 minut (v parním hrnci nebo nad párou).
4. Dokončení guláše:
   • Když je maso měkké, vmíchejte do guláše majoránku a nakrájené okurky.
5. Servírování:
   • Podávejte s pařenými knedlíky, guláš můžete doplnit plátky nakládaných okurek.

Tip: Znojemský guláš není typický paprikový guláš, je spíše omáčkový s jemně nakyslou chutí díky okurkám.

Zdrojem fotografií v tomto příspěvku je: Freepik, AI