Křupavý, osvěžující a vždy připravený – takový je zelný salát bez zavařování, který si jednoduše nachystáte do sklenic a uchováte v lednici.
Hodí se jako příloha k řízkům, pečenému masu nebo jen tak na chleba. Jeho výhodou je, že vydrží několik dní čerstvý a chutná skvěle i po odležení.
Zelí je plné vlákniny, vitamínů a podporuje trávení – ideální pro vyvážení tučnějších pokrmů.

Ingredience

(cca 6–8 menších sklenic)

Zeleninová směs:

• 2 kg hlávkového zelí
• 500 g paprik (nejlépe směs červené, zelené a žluté)
• 250 g cibule
• 250 g mrkve

Nálev:

• 250 ml octa
• 200 ml oleje
• 150 g cukru
• ½ sáčku Deka (konzervační směs)

Postup přípravy

1. Zeleninu připravte:
   Zelí nastrouhejte na tenké proužky, papriky nakrájejte na slabé proužky, cibuli na měsíčky a mrkev nastrouhejte nahrubo. Vše smíchejte ve velké míse.
2. Uvařte nálev:
   V hrnci svařte ocet, olej, cukr a půl sáčku Deka. Nechte chvíli zchladnout.
3. Zalijte zeleninu:
   Připraveným nálevem přelijte směs zeleniny a důkladně promíchejte.
4. Nechte odležet:
   Přikryjte a nechte 24 hodin v chladu uležet, aby se chutě spojily.
5. Plňte do sklenic:
   Zeleninu i s nálevem napěchujte do čistých, vyvařených sklenic tak, aby bylo zelí zcela ponořené v tekutině. Uzavřete víčky.
6. Skladujte:
   Uchovávejte v lednici (ideálně kolem 4 °C). Salát vydrží 2–5 dní čerstvý.

Důležité upozornění

Pokud se objeví zakalení nálevu, bublinky, plíseň nebo nepříjemný zápach, salát už není bezpečný ke konzumaci.
Dbejte na čistotu a sterilizaci sklenic i víček – je to klíč k delší trvanlivosti.

Tipy navíc

• Chuť salátu můžete obměnit přidáním lžičky hořčičných semínek nebo kuliček pepře.
• Pro jemnější chuť zkuste část octa nahradit jablečným octem.
• Pokud máte rádi ostřejší varianty, přidejte kousek feferonky.

Zdrojem fotografií v tomto příspěvku je: Freepik, AI