Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 20 minut
Porce: 4

Ingredience

Polévka:

• 1 lžíce másla
• 1 cibule
• 1 středně velká mrkev
• 1/2 menšího květáku
• Sůl a pepř
• 1 l vývaru (zeleninový nebo masový)
• Čerstvý libeček
• Podravka (dle chuti)

Knedlíčky (10 ks):

• 4 rohlíky
• 2 vejce
• 100 ml mléka
• 3 lžíce oleje
• Sůl a pepř
• 60 g nastrouhané Goudy
• Nasekaná petrželka
• Hrubá mouka podle potřeby

Postup

1. Na másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev a orestujeme.
2. Přidáme nakrájený květák, nasekaný libeček, sůl a pepř a zalijeme vývarem. Povaříme a dochutíme podravkou.

Příprava knedlíčků:

3. Rohlíky nakrájíme na malé kostičky, zalijeme mlékem s rozšlehanými žloutky a olejem.
4. Promícháme a necháme chvilku nasáknout rohlíky.
5. Přidáme nastrouhaný sýr a nasekanou petrželku. Bílky vyšleháme do sněhu a jemně vmícháme.
6. Pokud je třeba, přidáme trochu hrubé mouky a tvoříme knedlíčky velké asi jako pingpongový míček.
7. Knedlíčky vaříme ve vroucí osolené vodě cca 5 minut.

Servírování:

8. Knedlíčky vložíme do polévky až při servírování na talíři.

Tip

• Pro intenzivnější chuť můžete knedlíčky krátce osmažit na másle před vložením do polévky, získají křupavější povrch.
• Tato česká varianta je podobná italským canederli, podávaným ve vývarech v Tyrolsku a Trentinu.

Zdrojem fotografií v tomto příspěvku je: Freepik, AI