Tento recept je typicky český a připomíná domácí, venkovskou kuchyni. Kombinace vepřového masa a sušených hub vytváří harmonickou chuť, která potěší celou rodinu. Sušené houby dodávají náplni koncentrovanou, výraznou chuť, která se během vaření krásně rozvine. Díky opečenému špeku kapsy zůstanou šťavnaté, a přidání kapie přidá jemně nakyslou chuť.

Sušení hub bylo tradiční metodou, jak naši předkové uchovávali plodiny i pro zimní období, a právě díky němu si můžeme dopřát chuť lesa po celý rok. Tento recept je jednoduchý, ale přitom velmi chutný – ideální pro rodinný oběd či večeři.

Ingredience

Kapsy

• 4 plátky vepřové pečeně
• sůl a pepř
• olej
• vývar nebo voda na podlití

Náplň

• kousek špeku
• 1 cibule
• 2 hrsti sušených hub
• trochu baby špenátu
• 1 lžíce nasekané sterilované kapie
• sůl a pepř

Na dokončení

• 1 lžička hladké mouky
• 1 stroužek česneku
• 1 lžička studeného másla

Postup přípravy

1. Špek nakrájejte nadrobno a rozškvařte.
2. Přidejte nakrájenou cibuli a osmahněte do světle hnědé barvy.
3. Přisypte propláchnuté sušené houby, osolte, opepřete, zalijte trochou vody a krátce povařte.
4. Po odpaření vody vmíchejte lístky špenátu a nasekanou kapii.
5. Plátky vepřového masa naklepejte, osolte a opepřete.
6. Na každý plátek naneste houbovou náplň, přehněte a zajistěte jehlami. Plátky zprudka opečte po obou stranách na oleji.
7. Podlijte vývarem nebo vodou a duste doměkka.
8. Hotové kapsy vyjměte a přikryjte.
9. Šťávu z pánve zahřejte, zaprašte moukou, přidejte rozetřený česnek se solí a trochu podlijte. Promíchejte a krátce povařte.
10. Nakonec vmíchejte studené máslo pro jemnou, sametovou konzistenci omáčky.

Zdrojem fotografií v tomto příspěvku je: Freepik, AI