Gulášová polévka patří mezi oblíbené české klasiky, ale nemusí být vždy jen o mase.
Tato rychlá a lehčí varianta s hlívou ústřičnou vás překvapí svou plnou chutí i výživností.
Hlíva je nejen výbornou náhradou masa, ale také bohatým zdrojem vlákniny, minerálů a vitaminů.

Navíc – na rozdíl od klasické gulášovky – je hotová do hodiny.
Můžete ji servírovat jako polévku i hlavní chod, doplněnou o kousek čerstvého chleba.
A když vyměníte sádlo za rostlinný olej, máte vegetariánskou nebo dokonce veganskou variantu.

Ingredience

(na 4 porce)

• 500 g hlívy ústřičné
• 2 lžíce sádla, případně másla nebo oleje
• 1 větší cibule
• 1–2 lžíce hladké mouky
• 1–2 lžičky gulášového koření
• 1 lžička sladké papriky
• špetka kmínu
• 1,5–2 litry vývaru nebo vody
• 2–3 stroužky česneku
• podle chuti sůl a pepř
• 1 lžička majoránky
• trochu libečku na ozdobu

Postup přípravy

1. Cibuli nakrájejte nadrobno a na sádle (nebo oleji) ji osmahněte dozlatova.
2. Přidejte mouku a krátce opékejte, dokud nevznikne světlá jíška.
3. Sundejte hrnec z plotny, vmíchejte gulášové koření, papriku a kmín.
4. Zalijte vývarem, dobře rozmíchejte metličkou a vraťte na plotnu.
5. Přidejte hlívu nakrájenou na proužky a vařte asi 15 minut, dokud nezměkne.
6. Nakonec přidejte prolisovaný česnek a promnutou majoránku.
7. Dochutťe solí, pepřem a podávejte posypané nasekaným libečkem.

Tip na podávání

Podávejte s čerstvým chlebem, rohlíkem nebo křupavou bagetou.
Polévka chutná ještě lépe druhý den, kdy se všechny chutě krásně propojí.

Tipy navíc

• Chcete-li polévku více do „gulašova“, přidejte trochu pálivé papriky nebo kousky brambor.
• Pokud máte rádi hustší konzistenci, můžete část hlívy po uvaření rozmixovat.
• Vegetariánskou verzi připravíte jednoduše: sádlo nahraďte olejem a použijte zeleninový vývar.

Zdrojem fotografií v tomto příspěvku je: Freepik, AI