Rajská omáčka s hovězím masem je pokrm, který zná snad každý. Většina z nás ji má spojenou s dětstvím, nedělními obědy a vůní domácí kuchyně. Každý si ji ale představuje trochu jinak — někdo ji má rád sladší, jiný zase s lehce kyselým tónem. Někdo do ní přidává kořenovou zeleninu a vývar, jiný sází na jednoduchost: rajčata, koření a trocha smetany. A právě v té rozmanitosti spočívá kouzlo rajské. Je to recept, který se snadno přizpůsobí chuti každé rodiny, a přesto si uchová svůj charakteristický půvab.

Není divu, že se o ní říká, že patří mezi královny českých omáček — společně se svíčkovou nebo koprovkou.

Trocha historie: Jak se rajská dostala na český stůl

Rajčata se v české kuchyni objevila teprve v 19. století. Dříve byla považována za exotickou rostlinu a dlouho se nevěřilo, že mohou být jedlá. Když se však stala běžnou součástí vaření, otevřela se cesta i pro vznik rajské omáčky. Postupem času si získala obrovskou oblibu a dodnes patří mezi stálice české gastronomie.

Recept: Jednoduchá rajská omáčka s hovězím masem

Ingredience na omáčku

• 500 g loupaných nebo pasírovaných rajčat
• 1–2 lžíce cukru
• 1–2 hřebíčky
• ½ lžičky mleté skořice
• špetka soli
• 1 lžička medu
• 200 ml smetany ke šlehání
• 1 lžíce hladké mouky
• citronová šťáva podle chuti

Na maso

• 600 g hovězího masa (nejlépe zadní nebo kližka)
• sůl a pepř
• bobkový list (volitelné)

Postup přípravy

Vaření masa

Očištěné maso vložte do hrnce, zalijte studenou vodou, osolte, přidejte pepř a případně bobkový list. Vařte zvolna do měkka, zhruba dvě hodiny. Poté maso vyjměte a nakrájejte na plátky.

Rajská omáčka

Do hrnce dejte rajčata, cukr, hřebíček, skořici, med a špetku soli. Směs lehce povařte, aby se rozvinulo aroma koření. V samostatné misce rozmíchejte mouku ve smetaně a pomalu ji vlijte do rajčatového základu. Omáčku míchejte, dokud nezhoustne. Nakonec ji dochuťte citronovou šťávou podle chuti.

Servírování

Na talíř položte plátky hovězího masa, přelijte je voňavou rajskou omáčkou a doplňte nadýchaným houskovým knedlíkem.

Tip: Domácí houskový knedlík udělá z jídla zážitek

Kupované knedlíky poslouží, ale domácí se jim nevyrovnají. Připravte si vlastní — je to snadnější, než se zdá, a výsledek stojí za to. Nadýchaný, voňavý a ideální k nasáknutí husté rajské omáčky. Vaše rodina i hosté si pochutnají jako v restauraci.

Zdrojem fotografií v tomto příspěvku je: Freepik, AI