Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 45–60 minut
Porce: 4

Ingredience

Základní vývar:

• 2–3 střední červené řepy (cca 500 g)
• 1,5 l vody
• 2 lžičky soli
• 2 lžíce cukru
• 3–4 kapky octa
• 1/2 balíčku kmínu (cca 10 g)

Na zahuštění a dokončení:

• 2 lžíce hladké mouky
• 250 ml čerstvého mléka
• 150 ml sladké smetany
• 100 ml zakysané smetany
• Ocet a citronová šťáva podle chuti
• Sůl a cukr na dochucení

Postup

1. Řepu důkladně omyjte, oloupejte a rozpulte.
2. Vložte do hrnce s vodou, přidejte sůl, cukr, ocet a kmín.
3. Vařte na mírném ohni 30–40 minut, dokud nebude řepa měkká (dle velikosti řepy).
4. Řepu vyjměte a nechte vychladnout.
5. Vývar přeceďte přes jemné síto, aby se odstranila zrna kmínu.
6. Vychladlou řepu nastrouhejte na hrubém struhadle a vraťte do přecezeného vývaru.
7. V misce rozkvedlejte mouku s mlékem do hladké kaše bez hrudek.
8. Směs vlijte do vroucí polévky a za stálého míchání provařte 5 minut.
9. Stáhněte polévku z ohně a postupně vmíchejte sladkou a zakysanou smetanu. Nepřevařujte, jen prohřejte.
10. Dochutťe octem a citronovou šťávou podle chuti – měla by být příjemně sladkokyselá s jemnou nakyslostí.

Tipy

• Podávejte s čerstvým chlebem nebo topinkou.
• Pro intenzivnější chuť lze přidat špetku mletého pepře.
• Pokud chcete výraznější barvu, použijte mladou řepu nebo červenou řepu z pece.

Zdrojem fotografií v tomto příspěvku je: Freepik, AI