Lohikeitto je tradiční finská polévka z lososa. Na rozdíl od klasických rybích polévek je jemná, voní zeleninou a koprem a losos se přidává až na závěr, takže zůstává pevný a nerozpadá se.

Doba přípravy: 40 minut

Ingredience

• 300–400 g čerstvého lososa, nakrájeného na kostky
• 1 větší mrkev
• 1 menší pórek
• 1 lžíce másla
• 1 lžíce hladké mouky (volitelně, na zahuštění)
• 1 litr zeleninového vývaru
• 3–4 střední brambory, oloupané a nakrájené na kostky
• 150–200 ml smetany ke šlehání (33 %)
• Sůl, čerstvě mletý pepř podle chuti
• Čerstvý nebo sušený kopr
• Pro dochucení: pár kapek citronové šťávy nebo octa, špetka cukru

Postup přípravy

1. Příprava zeleniny
   • Mrkev nakrájejte na kolečka nebo kostičky, pórek na kolečka.
2. Osmahnutí zeleniny
   • Na másle osmahněte nejprve mrkev, potom pórek, jen do změknutí pórku.
3. Zahuštění a vývar
   • Přidejte lžíci mouky (pokud chcete polévku zahušťovat) a zalijte zeleninovým vývarem.
4. Vaření brambor
   • Přidejte brambory nakrájené na kostičky a vařte maximálně 20 minut, dokud nejsou měkké.
5. Přidání lososa a smetany
   • Přilijte smetanu a vložte kousky lososa. Nechte společně probublávat asi 5 minut, dokud je losos prohřátý, ale stále pevný.
6. Dochucení a kopr
   • Po vypnutí přidejte čerstvý nebo sušený kopr.
   • Podle chuti můžete přidat pár kapek octa nebo citronové šťávy a špetku cukru.

Tipy a variace

• Zahuštění: místo mouky můžete část zeleniny vyjmout a rozmixovat.
• Další zelenina: přidat lze řapíkatý celer, fenykl nebo cibuli do základu.
• Rybí variace: lososa lze nahradit méně tučnými rybami, například halibutem.
• Lehká verze: část smetany můžete nahradit zakysanou smetanou pro mírnější okyselení.

Zdrojem fotografií v tomto příspěvku je: Freepik, AI