Chlupaté knedlíky patří mezi syté a voňavé pokrmy české a moravské venkovské kuchyně. Jejich název vychází z charakteristického „chlupatého“ vzhledu po uvaření – těsto z hrubé mouky a nastrouhaných brambor není úplně hladké a tvoří jemné výběžky.

Tento pokrm je oblíbený především na horách, chalupách a v babiččině kuchyni. Dříve se připravoval často bez masa, pouze se sádlem a cibulkou, někdy doplněný kysaným zelím. Dnes se nejčastěji podává se slaninou a osmaženou cibulkou nebo jako příloha k pečenému masu. Chlupaté knedlíky jsou nejen vydatné a chutné, ale také výživné a cenově dostupné.

Ingredience

• 1 kg syrových brambor
• 200–250 g hrubé mouky
• 1 vejce
• sůl

Na dochucení

• 150 g anglické slaniny nebo špeku
• 2 větší cibule
• sádlo nebo máslo na smažení

Postup přípravy

1. Brambory oloupejte a nastrouhejte – doporučuje se polovinu na jemno a druhou polovinu nahrubo pro lepší strukturu.
2. Nastrouhané brambory důkladně odvodněte přes sítko nebo plátýnko.
3. Přidejte sůl, vejce a postupně zapracujte mouku. Těsto by mělo být tuhé, ale tvárné.
4. Pomocí lžíce nebo dvou lžic vytvarujte knedlíky (nočky, koule nebo quenelle). Vařte je v osolené vroucí vodě 10–15 minut podle velikosti, dokud nevyplavou na povrch a nejsou pevné.
5. Knedlíky vyjměte děrovanou naběračkou a nechte okapat.
6. Na pánvi rozpustíte tuk, osmažte nakrájenou slaninu nebo špek dokřupava a přidejte nakrájenou cibuli. Smažte dozlatova.
7. Podávejte knedlíky přelité výpekem se slaninou a cibulkou. Doplnit je můžete kysaným zelím nebo je podávat jako přílohu k masu.

Zdrojem fotografií v tomto příspěvku je: Freepik, AI