Ingredience:

• 1,5–2 kg zralých rajčat (mohou být i cherry)
• Olivový olej
• Sušená nebo čerstvá bazalka
• Sušený nebo čerstvý tymián
• 4–6 stroužků česneku, nakrájených na plátky
• Třtinový cukr
• Sůl
• Balzamikový ocet

Postup přípravy:

1. Připravte plech a potřete ho olivovým olejem.
2. Rajčata nakrájejte na menší kousky a řezem nahoru je naskládejte na plech.
3. Posypte bazalkou, tymiánem, nakrájeným česnekem, osolte, posypte trochou třtinového cukru a pokapejte balzamikovým octem.
4. Troubu předehřejte na 150 °C a pečte rajčata 30 minut.
5. Snižte teplotu na 120 °C a pečte další 3–4 hodiny, dokud nebudou lehce svraštělá a měkká uvnitř.

Skladování:

Varianty:

1. Zavařování:

• Ještě horká rajčata dejte do sterilizovaných sklenic a zavíčkujte.
• Nechte stát 5–10 minut obrácené dnem vzhůru, poté otočte zpět.
• Zavařte ve vodní lázni: naplňte hrnec vodou do ¾ výšky sklenic, voda by měla sahat 2–3 cm pod víčko. Vařte na mírném plameni 30–40 minut.

2. Naložení do oleje:

• Rajčata po vyjmutí z trouby nechte mírně vychladnout.
• Přemístěte do sterilizovaných sklenic a zalijte olivovým olejem, aby byla zcela ponořená.
• Můžete přidat čerstvé bylinky pro aroma.
• Skladujte v lednici, vydrží 2–3 týdny.

Zdrojem fotografií v tomto příspěvku je: Freepik, AI