Ingredience:

• Kuřecí spodní stehýnka – 4 ks
• Olej – na smažení
• Mrkev – 2 ks
• Cibule – 2 ks
• Řapíkatý celer – 2 ks
• Bobkový list – 4 ks
• Voda – 2 l
• Pórek – 1 ks
• Žlutá paprika (kapie) – 1 ks
• Bílé zelí – 200 g
• Česnek – 3 stroužky
• Brambora – 1 ks
• Koření – sůl, pepř, koriandr, sušená petrželka

Postup:

1. Příprava masa:
   • Kuřecí stehýnka nařízněte na několika místech až ke kosti.
   • Smažte je na pánvi na rozpáleném oleji z každé strany 3 minuty.
2. Základ vývaru:
   • 1 mrkev, 1 cibuli a 1 řapík celeru nakrájejte na větší kusy, vložte do hrnce.
   • Přidejte stehýnka, zalijte vodou a přidejte bobkový list.
   • Vařte na mírném ohni 40 minut.
3. Příprava zeleninové směsi:
   • Druhou cibuli nakrájejte nadrobno, osmahněte na pánvi do zlatova.
   • Přidejte pórek, žlutou papriku, druhý řapík celeru a nastrouhanou druhou mrkev.
   • Restujte 5–7 minut, poté přidejte nadrobno nakrájené zelí, přikryjte poklicí a duste 7 minut.
4. Dochucení:
   • Přidejte nadrobno nakrájený česnek a bramboru nastrouhanou nahrubo.
   • Osolte, opepřete, přidejte koriandr a sušenou petrželku.
   • Vařte pod pokličkou dalších 5 minut.
5. Dokončení vývaru:
   • Z hrnce vyjměte maso a zeleninu. Maso oddělte od kostí a nakrájejte nadrobno.
   • Do vývaru vložte obsah pánve (restovanou zeleninu) a nakrájené maso.
   • Nakrájenou uvařenou mrkev přidejte zpět do vývaru.

Tipy:

• Pro maximální výživovou hodnotu lze přidat malou lžičku vinného nebo jablečného octa na začátku vaření – pomáhá uvolnit minerály a kolagen z kostí.
• Vývar podávejte čistý, nebo s těstovinou či knedlíčky.
• Pokud chcete extra kolagen, nevyhazujte kůži a chrupavky z kuřete – dodají tekutině hustší, želatinovou konzistenci po vychladnutí.

Zdrojem fotografií v tomto příspěvku je: Freepik, AI