U nás doma si na kvalitní jídlo opravdu zakládáme, a tak není problém věnovat čas i trochu náročnějším receptům. Jedním z našich oblíbených pokrmů je šťavnatá sekaná, kterou jsme postupně doladili k dokonalosti. Místo klasického bramborového základu přidáváme do směsi nastrouhaný sýr. Po upečení vytvoří na sekané krásně zlatavou kůrku a dodá jí nezaměnitelnou chuť i vůni. Během pečení se rozvoní celý byt a okamžitě si vybavíme vzpomínky z dětství.

Proč je sekaná tak šťavnatá?

Tajemství je v cibuli, která je základem téměř každého našeho pokrmu. Kromě skvělé chuti obsahuje spoustu prospěšných látek. Nachází se v ní alicin, který působí antimikrobiálně, a kvercetin, jenž podporuje cévy a má protizánětlivé účinky. Cibule také pomáhá při trávení, zasytí díky vláknině a díky prebiotikům podporuje růst prospěšných střevních bakterií. Prostě obyčejná cibule, ale v našem receptu na sekanou hraje klíčovou roli.

Recept: Domácí sekaná se sýrem

Ingredience

• 2 kg mletého masa
• 4 vejce
• sůl a pepř podle chuti
• drcený kmín
• majoránka
• 2 sáčky koření na mletá masa
• 4 střední cibule
• 4 rohlíky (namočené a vyždímané)
• strouhanka podle potřeby
• 500 g nastrouhaného sýra Eidam
• vejce na potření

Postup přípravy

1. V míse smícháme mleté maso, vejce, sůl, pepř, drcený kmín, majoránku a koření na mletá masa.
2. Přidáme najemno nakrájenou cibuli a namočené rohlíky, vše důkladně prohněteme.
3. Nakonec do směsi zapracujeme nahrubo nastrouhaný sýr.
4. Směs několikrát „praštíme“ o pracovní plochu, aby se zbavila přebytečného vzduchu, a vytvoříme tři menší šišky.
5. Šišky položíme do pekáče s trochou vody, potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme do trouby předehřáté na 180 °C. Pečeme přibližně hodinu, během pečení podléváme výpekem.
6. Nakonec zvýšíme teplotu na 200 °C a dopečeme, dokud se povrch neobezpečí zlatavou, křupavou kůrkou.

Zdrojem fotografií v tomto příspěvku je: Freepik, AI